Comment conserver du chocolat sans sucre ajouté ?

La conservation du chocolat sans sucre ajouté

Comme pour tous les chocolats, le chocolat sans sucre peut se garder longtemps si celui-ci est dans de bonnes conditions. Les clés d’une bonne conservation de votre chocolat se résume en deux points:

  1. la température

  2. son environnement

Explications:

Dès que vous recevez vos chocolats sans sucre ajouté, placez-les dans un endroit à une température raisonnable (de 16°C à 18°C) et loin de la lumière. Vos chocolats doivent être chouchoutés comme du bon vin! Ne placez pas votre coffret de chocolats dans le réfrigerateur, celui-ci est très souvent à une temperature trop basse. Gardez de préférence votre ballotin de chocolats fermé jusqu’au moment de le consommer.

Une feuille d’aluminium ou une boîte métallique sera une bonne protection contre les arômes ou les odeurs environnantes.

Mes chocolats sont blancs !

Si une pellicule blanche recouvre vos chocolats c’est qu’ils ont été soumis à un choc de température. En effet, si l’écart de température est trop grand, de la condensation se dépose sur le chocolat et un voile blanc se formera. Le goût ne sera pas pour autant altéré.

Quand déguster ses chocolats ?

La conservation du chocolat pur est d’environ 6 mois et de 2 à 4 mois pour des pralinés. Il est toujours préférable de déguster ses chocolats au plus vite car il ne se bonifiera pas comme le vin.

Si vous ne consommez pas vos chocolats au cours de cette période, il sera toujours mangeable, mais il n’y a aucune garantie que son goût reste identique.